| Arabic |
| has gloss | ara: مسحوق الخبيز عبارة عن كربونات الصوديوم الهيدروجينية NaHCO3 ويستخدم في صناعة الكيك حيث ينحل بالحرارة ليعطي غاز ثاني أكسيد الكربون الذي يعمل على انتفاخ العجين واعطائه القوام الاسفنجي. يَنتُج ثاني أكسيد الكربون من مسحوق الخبيز بعد اتّحاده مع الهايدروجين بفعل الحرارة حسب المعادلة التّالية: |
| lexicalization | ara: مسحوق الخبيز |
| Asturian |
| has gloss | ast: Una llevadura químico ye un productu químicu que permite dar güelgura a una masa. Trátase del entemezu dun ácidu non tóxicu (comol cítricu o el tartáricu) y un carbonatu o bicarbonatu para llevantar una masa, dando-y güelmura. |
| lexicalization | ast: llevadura químico |
| Bulgarian |
| has gloss | bul: Бакпулвер е набухвател за тесто при печене на сладкиши като кекс, мъфин или бисквити. Представлява бял прах и увеличава обема на тестото като отделя въглероден двуокис вследствие реакция между основа и киселина. За разлика от маята, при която става въпрос за ферментация на живи микроорганизми, бакпулверът ползва само химични реакции. |
| lexicalization | bul: бакпулвер |
| Catalan |
| has gloss | cat: El rent químic o llevat químic és la mescla química dun àcid no tòxic (com el cítric o el tartàric) i un carbonat o bicarbonat per a donar esponjositat a una massa. Làcid reacciona amb el bicarbonat produint bambolles de CO2, i donant volum a la massa. Es diferència de la rent biològic que lefecte daquesta última és molt més lent, hores, i el del rent química és immediat i perceptible a la vista. |
| lexicalization | cat: rent químic |
| lexicalization | cat: llevat en pols |
| Czech |
| has gloss | ces: Kypřicí prášek (též prášek do pečiva) je suché chemické kypřidlo používané je zvětšení objemu a odlehčení textury pečiva, například muffinů, koláčů, vdolečků nebo piškotů. Kypřicí prášek funguje na principu uvolňování oxidu uhličitého do těsta acidobazickou reakcí, čímž vznikají v těstě bublinky a to se tak nakypřuje. Používá se místo droždí v případech, kdy není žádoucí příchuť fermentačních produktů kvasinek nebo pokud těsto není dost elastické, aby udrželo bublinky plynu déle než několik minut . Protože se oxid uhličitý při acidobazické reakci uvolňuje rychleji než při fermentaci, chléb vyrobený s použitím kypřicího prášku se označuje jako rychlý chléb. |
| lexicalization | ces: prášek do pečiva |
| lexicalization | ces: Kypřicí prášek |
| lexicalization | ces: Kypřící prášek |
| Mandarin Chinese |
| lexicalization | cmn: pào dǎ fen |
| lexicalization | cmn: 泡打粉 |
| Danish |
| has gloss | dan: Bagepulver er et hævemiddel, der benyttes i bagværk. Bagepulver består af natron (natriumhydrogenkarbonat, NaHCO3), en syre og noget stivelse. Stivelsen kan f.eks. være majs eller kartofler, og er tilsat for at holde bagepulveret tørt. Når bagepulveret kommer i forbindelse med vand reagerer syren med natriumhydrogenkarbonat og der dannes kuldioxid (CO2), som fanges i dejen og danner lufthuller. |
| lexicalization | dan: bagepulver |
| German |
| has gloss | deu: Backpulver ist ein zum Backen benutztes Triebmittel. Es ist eine Mischung aus (meist) Natriumhydrogencarbonat (Trivialname: Natron) und einem Säuerungsmittel, oft Dinatriumdihydrogendiphosphat (E 450a) oder Monocalciumorthophosphat (E 341a), einem sauren Salz. Die so genannten natürlichen Backpulver enthalten als Säuerungsmittel Zitronensäure (E 330) oder Weinsäure (E 334); auch Weinstein (E 336). Phosphatfreie Backpulver sind geschmacklich neutraler, aber meist teurer. |
| lexicalization | deu: Backpulver |
| Esperanto |
| has gloss | epo: Bakpulvoro estas kemiaĵo kiu estas aldonata al la pasto por ke ĝi pli bone fermentu. Ĝi anstataŭas giston kiel fermentilo. |
| lexicalization | epo: Bakpulvoro |
| Estonian |
| lexicalization | est: küpsetuspulber |
| Finnish |
| has gloss | fin: Leivinjauhe on leivonnassa käytetty synteettinen kohottaja-ainesosa, jonka tarkoitus on nopeuttaa taikinan kohoamista. Leivinhiiva on yleinen luonnollinen kohottaja-aine. |
| lexicalization | fin: leivinjauhe |
| French |
| has gloss | fra: La levure chimique (poudre à lever) est un mélange composé essentiellement de bicarbonate de soude et acide tartrique, se présentant sous forme de poudre blanche et servant à faire gonfler pains et pâtisseries. |
| lexicalization | fra: levure chimique |
| lexicalization | fra: Levure Chimique |
| Hebrew |
| has gloss | heb: אבקת אפייה היא כימיקל יבש שנעשה בו שימוש באפייה. התערובת באבקה זו מכילה מלחים שבהתמוססותם במים מתנהגים כבסיסים וכחומצות. אחד המרכיבים הוא בדרך כלל סודה לשתייה שממנה מתקבל בסיס לאחר ההתמוססות במים. מקורה של החומצה במלח אחר שנכלל על מרכיבי אבקת האפייה. בנוסף למלחים נמצא באבקת האפייה עמילן שתפקידו לספוג לחות ולשמור על המלחים יבשים. כאשר באה התערובת במגע עם מים, החומצה והבסיס מגיבים ויוצרים את הגז פחמן דו-חמצני, אשר יוצר בועות בבצק ועוזר בהתפחתו. |
| lexicalization | heb: אבקת אפייה |
| Hungarian |
| lexicalization | hun: sütőpor |
| Indonesian |
| lexicalization | ind: ragi |
| Icelandic |
| lexicalization | isl: lyftiduft |
| Italian |
| lexicalization | ita: lievito in polvere |
| Japanese |
| has gloss | jpn: ベーキングパウダーは、パンや焼き菓子に使われる膨張剤の一種で、膨らし粉とも呼ばれる。炭酸ガスを発生する重曹が基剤となり、酒石酸水素カリウム、第一リン酸カルシウム、酒石酸、焼ミョウバン、フマル酸、リン酸ナトリウム等のような酸性剤が重曹の分解を助ける助剤となる。これに両者が保存中に反応しないように隔てておく遮断剤としてデンプンが配合される。 |
| lexicalization | jpn: ベーキングパウダー |
| Korean |
| has gloss | kor: 베이킹 파우더(baking powder)는 빵, 과자 등을 만들 때 밀가루의 반죽을 부풀게 하는 물질로 입자가 고운 흰색 가루로 되어 있다. 베이킹 파우더에 있는 화학 물질이 공기 중에서 액체와 반응하면 이산화탄소를 만들고, 이산화탄소는 밀가루 반죽 안에 갇힌다. 여기에 열을 가하면 이산화탄소가 팽창하면서 밀가루 반죽이 부풀어오른다. |
| lexicalization | kor: 베이킹 파우더 |
| lexicalization | kor: 베이킹파우더 |
| Latvian |
| lexicalization | lav: cepamais pulveris |
| Lithuanian |
| lexicalization | lit: kepimo milteliai |
| Min Nan Chinese |
| has gloss | nan: Phau-ta-hún koh kiò chò ke-nn̄g-ko hoat-hún, sī chi̍t chóng pe̍h-sek ê hún, chú-iàu sêng-hun sī so͘-ta-hún, lîn-sng-iâm kap tiān-hún, tū chúi liáu-āu tō ē chiâⁿ kín sán-seng jī-ióng-hoà-thoàⁿ, hō͘ ke-nn̄g-ko phòng-toā. |
| lexicalization | nan: Phau-ta-hún |
| Navaho |
| lexicalization | nav: Biłʼeʼeliníʼ |
| lexicalization | nav: biłʼeʼeliníʼ |
| Dutch |
| has gloss | nld: Bakpoeder is een chemisch middel dat aan het deeg wordt toegevoegd om het te laten rijzen. Het vervangt gist als rijsmiddel. |
| lexicalization | nld: bakpoeder |
| lexicalization | nld: Bakpoeder |
| Norwegian Nynorsk |
| has gloss | nno: Bakepulver er eit tørt hevemiddel i pulverform brukt i baking. |
| lexicalization | nno: bakepulver |
| Norwegian Bokmål |
| lexicalization | nob: bakepulver |
| Norwegian |
| has gloss | nor: Bakepulver er et tørt hevemiddel brukt i baking. Det finnes flere utgaver, men alle inneholder et alkali, vanligvis natriumbikarbonat (natron), en syre i saltkrystallform og stivelse for å holde pulveret tørt. Når bakepulveret løses i vann reagerer syren og alkaliet, og danner karbondioksid, som tar større plass enn pulveret, og hever blandingen. |
| lexicalization | nor: bakepulver |
| Polish |
| has gloss | pol: Proszek do pieczenia to sypka mieszanina rozmaitych związków chemicznych, której podstawowym zadaniem jest spulchnianie produktów piekarniczych (chleba, ciast itp.). Został wynaleziony przez Augusta Oetkera -- niemieckiego aptekarza, założyciela firmy Dr. Oetker. |
| lexicalization | pol: proszek do pieczenia |
| lexicalization | pol: Proszek do pieczenia |
| Portuguese |
| has gloss | por: Uma levedura química ou fermento químico é um produto químico que permite dar esponjosidade a uma massa. É uma mistura de um ácido não tóxico (como o cítrico ou o tartárico) e um carbonato ou bicarbonato para levar uma massa, conferindo-lhe esponjosidade. |
| lexicalization | por: levedura química |
| lexicalization | por: fermento |
| Moldavian |
| has gloss | ron: Praful de copt este un ingredient alimentar granular care se foloseşte în panificaţie. Din punct de vedere chimic, praful conţine o bază, de obicei bicarbonat de sodiu, şi un acid cristalizat, ambele amestecate cu amidon pentru a se menţine uscate. În combinaţie cu apa, praful de copt emite dioxid de carbon, care se observă în produsele de panificaţie sub forma unor goluri în aluatul copt. Bicarbonatul de sodiu (NaHCO3) datorită temperaturii ridicate la care este supus aluatul în timpul coacerii se descompune formând CO2, care afânează produsele şi le definitivează structura interioară. În cazul biscuiţilor, bicarbonatul de sodiu produce dezvoltarea aluatului la coacere, în toate direcţiile, astfel că produsele cresc atât în înălţime, cât şi lateral. La produsele de patiserie acest afânător face aluatul spongios şi îi măreşte volumul, prin nenumăratele alveole pe care le formează CO2 degajat. |
| lexicalization | ron: praf de copt |
| lexicalization | ron: Praf de copt |
| Russian |
| has gloss | rus: Пе́карский порошо́к — искусственный разрыхлитель теста, применяемый при выпечке хлеба и приготовлении кондитерских изделий без дрожжей. |
| lexicalization | rus: пекарский порошок |
| lexicalization | rus: разрыхлитель |
| lexicalization | rus: пекарный порошок |
| Slovak |
| lexicalization | slk: prášok do pečiva |
| Slovenian |
| lexicalization | slv: pecilni prašek |
| Castilian |
| has gloss | spa: Una levadura química es un producto químico que permite dar esponjosidad a una masa debido a la capacidad de liberar dióxido de carbono al igual que las levaduras en los procesos de fermentación alcohólica. Se trata de una mezcla de un ácido no tóxico (como el cítrico o el tartárico) y una sal de un ácido o base débil, generalmente carbonato o bicarbonato, para elevar una masa (harina + agua), confiriéndole esponjosidad. Se emplea con frecuencia en repostería y algunos lugares como en Irlanda son muy populares los panes de soda. Se distingue de la levadura de panadería en que su efecto es mucho más rápido y no hace falta esperar a que las masas leuden. |
| lexicalization | spa: Levadura quimica |
| lexicalization | spa: levadura química |
| lexicalization | spa: polvo de hornear |
| lexicalization | spa: polvos de hornear |
| lexicalization | spa: polvos de levadura |
| Swedish |
| has gloss | swe: Bakpulver är ett jäsmedel som ofta används som ersättning för jäst. Bakpulver är en blandning av natriumvätekarbonat (bikarbonat; E500), en syra såsom natriumpyrofosfat (E450) och något ämne som motstånd mot fukt, till exempel majsstärkelse. Vid kontakt med vatten reagerar bikarbonatet med syran och koldioxid bildas, vilket ger jäsningseffekten. Bakpulver kan ibland ersättas med hjorthornssalt. |
| lexicalization | swe: Bakpulver |
| lexicalization | swe: bakpulver |
| Thai |
| has gloss | tha: ผงฟูทำขนมปัง (Baking powder) เป็นสารเคมีแห้งช่วยทำให้ขึ้นฟู ใช้ในการอบจนและดับกลิ่น มีหลายรูปแบบ โดยทั่วไปมีฤทธิ์เป็นด่าง เรียกว่า โซเดียมไบคาร์บอเนต (เบกกิ้งโซดา) และในรูปของกรด จะเป็นผนึกเกลือ กรดเกลือที่ใช้ในอุณหภูมิต่ำ ได้แก่ ครีมออฟทาร์ทาร์ แคลเซียมฟอสเฟต และ citrate ส่วนกรดเกลือที่ใช้ในอุณหภูมิสูงมักเป็นกรดอะลูมิเนียม เช่น แคลเซียมอะลูมิเนียมฟอสเฟตโดยส่วนใหญ่ baking powder ในปัจจุบันเรียกว่า double acting ซึ่งเป็นการรวมระหว่าง กรดเกลือ ซึ่งตัวหนึ่งสามารถทำปฏิกิริยาได้ที่อุณหภูมิห้อง และอีกตัวหนึ่งสามารถทำปฏิกิริยาได้ที่อุณหภูมิสูงกว่า baking powder ที่สามารถใช้ได้เฉพาะอุณหภูมิต่ำเรียกว่า single acting มีลักษณะเป็นผงสีขาว มี 2 ชนิดคือ |
| lexicalization | tha: ผงฟูทำขนมปัง |
| lexicalization | tha: แป้งฟูหรือแป้งอบขนมปัง |
| Turkish |
| lexicalization | tur: kabartma tozu |
| Northern Tiwa |
| lexicalization | twf: pòwdo’óne |
| Yiddish |
| has gloss | yid: בעיקינג פאודער |
| lexicalization | yid: באק פולווער |
| Yue Chinese |
| has gloss | yue: 發粉又叫泡打粉，係焗麵包同蛋糕嘅材料，用嚟谷漲舊麵糰，食落就會有更加正嘅口感。 |
| lexicalization | yue: 發粉 |
| Chinese |
| has gloss | zho: 發粉，又叫泡打粉（從英語Baking powder的「powder」音譯而來），是泡制麵包、甜點的常用材料之一，作用是令麵糰膨漲，吃下來便有更好的口感。 |
| lexicalization | zho: 發粉 |
