| Information | |
|---|---|
| has gloss | (noun) thin sauce made of fermented soy beans soy, soy sauce |
| has gloss | eng: Soy sauce (US) or soya sauce is a fermented sauce made from soy beans (soya beans), roasted grain, water and salt. It is commonly used in Asian cuisine and appears in some Western cuisine dishes, especially as an ingredient in Worcestershire sauce. Real soy sauces are fermented with kōji (麹, the mold Aspergillus oryzae or A. sojae) and other related microorganisms. Almost all soy sauce has some alcohol added during bottling. This acts as a preservative to protect it from going bad. For this reason, soy sauce should always be kept in the fridge. It should also not be put in direct light. An opened bottle of soy sauce that has been left unrefrigerated could become slightly bitter. |
| has gloss | eng: Soy sauce, or soya sauce, is produced by fermenting soybeans with Aspergillus oryzae and Aspergillus soyae molds along with roasted grain, water, and salt. It is used in traditional East and Southeast Asian cuisines, but also appears in modern Western cuisine and prepared foods. |
| lexicalization | eng: Sho-yu |
| lexicalization | eng: Shoyu |
| lexicalization | eng: Shô-yu |
| lexicalization | eng: Shôyu |
| lexicalization | eng: Soy Sauce |
| lexicalization | eng: Soysauce |
| lexicalization | eng: soy |
| lexicalization | eng: Syoyu |
| lexicalization | eng: Syôyu |
| subclass of | (noun) a preparation (a sauce or relish or spice) to enhance flavor or enjoyment; "mustard and ketchup are condiments" condiment |
| Meaning | |
|---|---|
| Arabic | |
| has gloss | ara: الشويو SHOYU |
| lexicalization | ara: صلصة الصويا |
| Catalan | |
| has gloss | cat: La salsa de soia és una salsa fermentada feta de soia, blat torrat, aigua i sal. La salsa de soia va ser inventada a la Xina, on ha estat utilitzada com a condiment des de fa 2.500 anys. S'utilitza àmpliament en Àsia oriental i sudoriental i cada vegada més apareix a la cuina occidental. |
| lexicalization | cat: salsa de soia |
| Czech | |
| has gloss | ces: Sójová omáčka (hovorově sójovka, čínsky 醬油 - jiàng yóu, japonsky 醤油 - šóju) je řídká tmavě hnědá slaná omáčka ze sójových bobů, fermentovaných pomocí plísní Aspergillus oryzae a Aspergillus soyae spolu s vodou a solí. Pochází z Číny, kde se jako dochucovadlo používala více než 2500 let a je typická pro asijskou kuchyni, v poslední době se ale čím dál více užívá i v západní kuchyni. Většinou se vyrábí průmyslově a pro použití v domácnostech kupuje hotová. Obsahuje velké množství antioxidantů a může být proto zdraví prospěšná jako prevence proti kardiovaskulárním chorobám. V některých průmyslově vyráběných omáčkách se ale mohou objevit alergenní plísně a někdy i karcinogenní látky. |
| lexicalization | ces: Sojová omáčka |
| lexicalization | ces: Sójová omáčka |
| Show unreliable ▼ | |
| lexicalization | ces: sojová omáčka |
| Mandarin Chinese | |
| lexicalization | cmn: 荳油 |
| lexicalization | cmn: 豆油 |
| lexicalization | cmn: 豉油 |
| lexicalization | cmn: 酱油 |
| lexicalization | cmn: 醬油 |
| Show unreliable ▼ | |
| lexicalization | cmn: jiàng you |
| German | |
| has gloss | deu: Sojasauce (; jap. , shōyu; kor. 간장 ganjang) ist eine asiatische Würzsauce, die aus Wasser, Sojabohnen, Getreide und Salz hergestellt wird und sich zum Würzen und Verfeinern von Speisen eignet. |
| lexicalization | deu: Soja-Sauce |
| lexicalization | deu: Sojasauce |
| lexicalization | deu: Sojasosse |
| lexicalization | deu: Sojasoße |
| Esperanto | |
| has gloss | epo: Sojsaŭco estas saŭco. Tiu estas farita, per fermentado, el sojfaboj kaj aliaj ingrediencoj. Oni ofte uzas ĝin en aziaj kuir-artoj. |
| lexicalization | epo: Sojsaŭco |
| Estonian | |
| has gloss | est: Sojakaste (hiina keeles jiàng yóu, 醬油; jaapani keeles shōyu, 醤油; korea keeles ganjang, 간장) on tume soolane maitsekaste, Aasia köögi äärmiselt oluline komponent. |
| lexicalization | est: sojakaste |
| Finnish | |
| has gloss | fin: Soijakastike on soijatuote, joka valmistetaan keitetyistä pavuista antamalla niiden käydä hitaasti vehnäjauhoihin ja riisiin ja kauraan sekoitettuna. Riisissä viljellyt hiiva- ja homesienet saavat käymisen aikaan. Käymisen ja kypsymisen jälkeen seoksesta puserretaan mehu pois ja se keitetään kokoon. Sakeus vaihtelee. Tunnettuja kastikkeita ovat japanilaiset tummanruskeat ja kiinalaiset mustanruskeat soijakastikkeet. |
| lexicalization | fin: Soijakastike |
| lexicalization | fin: soijakastike |
| French | |
| has gloss | fra: La sauce de soja ou sauce soja (醤油 shōyu en japonais, 醤油 jiàng yóu en chinois) est une sauce fabriquée à partir dun mélange de graines de soja fermentées, dune céréale torréfiée, d'eau et de sel marin. |
| lexicalization | fra: sauce de soja |
| lexicalization | fra: Shoyu |
| lexicalization | fra: Shōyu |
| lexicalization | fra: sauce soja |
| Gan Chinese | |
| has gloss | gan: 醬油係中國甚至完個東亞嗰主要調味料，主要係用黃豆加水加鹽發酵而成。 |
| lexicalization | gan: 醬油 |
| Hebrew | |
| has gloss | heb: רוטב סויה, רוטב תסיסתי המיוצר בעיקר מפולי סויה, דגנים מים ומלח. הרוטב במקור מסין והוא מאפיין את מאכלי ארצות מזרח ודרום מזרח אסיה, אולם הוא משמש כיום גם בתבשילי המטבח המערבי, הוא מרכיב חשוב של רטבים חריפים. |
| lexicalization | heb: רוטב סויה |
| Croatian | |
| lexicalization | hrv: soja umak |
| Hungarian | |
| lexicalization | hun: szójaszósz |
| Indonesian | |
| has gloss | ind: Kecap adalah bumbu dapur atau penyedap makanan yang berupa cairan berwarna hitam yang rasanya manis atau asin. Bahan dasar pembuatan kecap umumnya adalah kedelai atau kedelai hitam. Namun adapula kecap yang dibuat dari bahan dasar air kelapa yang umumnya berasa asin. Kecap manis biasanya kental dan terbuat dari kedelai, sementara kecap asin lebih cair dan terbuat dari kedelai dengan komposisi garam yang lebih banyak, atau bahkan ikan laut. Selain berbahan dasar kedelai atau kedelai hitam bahkan air kelapa, kecap juga dapat dibuat dari ampas padat dari pembuatan tahu. |
| lexicalization | ind: Kecap |
| Icelandic | |
| has gloss | isl: Sojasósa er gerjuð kryddsósa, notuð jafnt sem borðkrydd og við matargerð. Hún er gerð er úr vatni, sojabaunum, ristuðu korni og salti. Sojasósa á uppruna sinn að rekja til Kína fyrir um 2.500 árum og á veigamikinn sess í matarmenningu flestra þjóða í austanverðri Asíu. Hún hefur einnig verið vel þekkt í vestrænni matargerð um all nokkurt skeið, en hún barst til Evrópu með hollenskum kaupmönnum á 17. öld. |
| lexicalization | isl: Sojasósa |
| Italian | |
| has gloss | ita: La salsa di soia o shoyu (cinese tradizionale: 醬油 pinyin: jiàng yóu, giapponese: 醤油 rōmaji: shō-yu) è una salsa fermentata ottenuta dalla soia (19%), grano tostato (15,99%), acqua (53%), sale (12%) e koji (<0,01%). |
| lexicalization | ita: salsa di soia |
| Japanese | |
| has gloss | jpn: 醤油（しょうゆ）は、主に日本料理で使われる、大豆と小麦を原料とし、麹菌や酵母を利用した、香りやコクとうま味の強い汎用の液体発酵調味料である。 |
| lexicalization | jpn: 醤油 |
| lexicalization | jpn: 醬油 |
| lexicalization | jpn: shōyu |
| lexicalization | jpn: しょうゆ |
| Show unreliable ▼ | |
| lexicalization | jpn: 醬油 |
| Korean | |
| has gloss | kor: 간장(醬油)은 콩을 발효시켜 만든 짜고 특유의 맛을 내는 액체장으로, 흑갈색의 빛을 띤다. 콩 이외에도 볶은 곡식, 물이 들어간다. 간장은 중국에 기원을 두고 있는데 기원전 8세기 주나라의 예법을 기록한 고문헌 <주례(周禮)>에 간장, 된장 등의 소스를 뜻하는 글자인 醤(장)이라는 한자가 처음 사용되었다. 동아시아와 동남아시아에 요리에서 널리 쓰이며 때로는 서양 요리 특히 워스터셔 소스의 재료로 쓰이기도 한다. 간장을 담글 때 고추와 숯을 띄우는데, 이는 숯이 지닌 살균력과 흡착효과, 고추의 붉은 색으로 잡귀를 쫓으려는 데 목적이 있었다. |
| lexicalization | kor: 간장 |
| lexicalization | kor: 전국 |
| Lithuanian | |
| has gloss | lit: Sojų padažas (kin. 醬油 jiàngyóu, kant. 豉油 siyau, , kor. ganjang, ) – vienas sojų produktų, skystis, pasižymintis ruda spalva, sūriu skoniu, ir plačiai naudojamas kaip vienas pagrindinių prieskonių Tolimųjų Rytų virtuvėse. |
| lexicalization | lit: Sojų padažas |
| Macedonian | |
| lexicalization | mkd: соин сос |
| lexicalization | mkd: соја-сос |
| Maltese | |
| lexicalization | mlt: zalza tas-soja |
| Dutch | |
| has gloss | nld: Sojasaus is een gefermenteerde saus, gemaakt van de sojaboon, geroosterd graan, water en zeezout. Gewoonlijk wordt hij gebruikt in de Aziatische keuken en in sommige gerechten uit de Westerse keuken, vooral worcestersaus of maggi. Echte sojasauzen zijn gefermenteerd met kōji ((麹) - de schimmels Aspergillus oryzae), tarwe en andere Micro-organismen. Bijna alle sojasauzen krijgen wat alcohol toegevoegd bij het bottelen als conserveermiddel. Hierom moet sojasaus altijd in de koelkast worden bewaard. |
| lexicalization | nld: sojasaus |
| lexicalization | nld: Sojasaus |
| Show unreliable ▼ | |
| lexicalization | nld: ketjap |
| Norwegian | |
| has gloss | nor: Soyasaus er en gjæret saus som blir framstilt av brent hvete, soyabønner, vann og salt. Sausen kommer opprinnelig fra Kina og er mest brukt i asiatiske retter. |
| lexicalization | nor: soyasaus |
| Polish | |
| lexicalization | pol: sos sojowy |
| Portuguese | |
| has gloss | por: Shōyu (em japonês shōyu (醤油), chinês jiàng yóu (醬油)) é o nome mais popular para o molho de origem chinesa feito a partir da fermentação de grãos de soja e amplamente utilizado na culinária japonesa e chinesa no preparo de pratos como yakisoba e também utilizado para acompanhamento como no sashimi. |
| lexicalization | por: Shoyu |
| lexicalization | por: shōyu |
| lexicalization | por: molho de soja |
| Russian | |
| has gloss | rus: Со́евый со́ус (; [сё:ю]; [канджа́н]; [сизэ́у] ) — один из основных компонентов азиатской кухни, продукт ферментации (брожения) соевых бобов под воздействием грибков рода аспергилл. Представляет собой жидкость очень тёмного цвета с характерным резким запахом. |
| lexicalization | rus: соевый соус |
| Slovenian | |
| has gloss | slv: Sojina omaka (Shōyu) je vzhodnoazijska začimbna omaka, ki se izdeluje iz vode, sojinih zrn, žit in soli. |
| lexicalization | slv: sojina omaka |
| Castilian | |
| has gloss | spa: La salsa de soja o soya, también es conocida como sillao y como en japonés. Producción Tradicional Se elabora tradicionalmente mediante la fermentación de granos de soja con trigo tostado partido, que se acomodan en bloques y se sumergen y sacan varias veces en un caldo frío de agua y sal, el proceso dura cerca de un año en ollas de barro, en ocasiones se le agregan hongos secos como champiñones. En Japón, es ilegal producir o importar salsa de soja artificial y por tanto todas las salsas de soja japonesas se elaboran al modo tradicional. |
| lexicalization | spa: Salsa de soja |
| lexicalization | spa: Salsa de soya |
| lexicalization | spa: salsa de soja |
| lexicalization | spa: salsa de soya |
| lexicalization | spa: sillao |
| Swedish | |
| has gloss | swe: Sojasås eller bara soja framställds av sojabönor som tillsammans med bland annat vete och salt fermenterats med hjälp av en svampkultur. Sojasås används mycket frekvent i framförallt östasiatisk matlagning (framför allt i Kina, Indonesien och Japan) men har på senare tid blivit populär även i västvärlden. Sojasås finns i många olika varianter vad gäller färg och smak, och dessa varianter har olika användningsområden. Gemensamt är dock att de är någon nyans mellan brunt och svart och att de ger sälta åt maten. Alla sorter kan användas under matlagningen lika väl som bordskrydda. |
| lexicalization | swe: sojasås |
| Tagalog | |
| has gloss | tgl: Ang toyo (Ingles: soy sauce) ay isang uri ng sawsawan o panimplang gawa mula sa balatong. Nagmula ito sa mga Intsik at Hapones. Mayroon ding gawang Pilipino nito. Halos maitim ang kulay ng sawsawang ito na, bukod sa yari sa balatong, hinaluan din ng trigo, pampaalsa (lebadura) at asin. |
| lexicalization | tgl: toyo |
| Thai | |
| lexicalization | tha: ซีอิ๊ว |
| lexicalization | tha: ซอสถั่วเหลือง |
| Show unreliable ▼ | |
| lexicalization | tha: ถั่วแระ |
| lexicalization | tha: น้ำซอสถั่วเหลือง |
| lexicalization | tha: น้ำซีอิ้ว |
| Turkish | |
| has gloss | tur: Soya sosu, Soya fasulyeleri, kavrulmuş tahıl, su ve tuzdan yapılan fermente bir sosdur. Çin kökenli olan sos, Doğu ve Güneydoğu Asya mutfaklarında yaygın bir şekilde ve bazen de Batı mutfaklarında tercih edilmektedir. |
| lexicalization | tur: soya sosu |
| lexicalization | tur: Soya sosu |
| Show unreliable ▼ | |
| lexicalization | tur: soya salçasý |
| Ukrainian | |
| has gloss | ukr: Со́євий со́ус (, сьою, 酱油 jiàng-yóu) — один з важливих компонентів азійської кухні, продукт бродіння (ферментації) соєвих бобів під комбінації кількох мікроорганізмів (бактерій роду Lactobacillus, грибків роду Aspergillus). Є рідиною дуже темного кольору з характерним різким запахом. |
| lexicalization | ukr: соєвий соус |
| Vietnamese | |
| has gloss | vie: Xì dầu hay nước tương (phương ngữ miền Nam Việt Nam) là một loại nước chấm được sản xuất bằng cách lên men hạt đậu tương, ngũ cốc rang chín, nước và muối ăn. Nước chấm này, có nguồn gốc từ Trung Quốc, được sử dụng khá phổ biến trong ẩm thực châu Á tại khu vực Đông Á và Đông Nam Á, gần đây cũng xuất hiện trong một số món ăn của ẩm thực phương Tây, đặc biệt là một thành phần của nước chấm Worcestershire. Sản xuất Xì dầu đích thực được lên men bằng men (麹, là một trong hai loài nấm Aspergillus oryzae hay A. sojae) cùng các vi sinh vật liên quan khác. Xì dầu đích thực được sản xuất từ hạt đậu tương nguyên vẹn, nhưng nhiều loại rẻ tiền được làm từ protein đậu tương thủy phân. Các loại xì dầu này không có màu sắc tự nhiên của xì dầu đích thực và nói chung được nhuộm màu bằng nhuộm màu caramel để có màu nâu đen. |
| lexicalization | vie: xì dầu |
| lexicalization | vie: nước tương |
| Wu Chinese | |
| has gloss | wuu: 酱油—— 做菜用个基本调味料，强而有力。 |
| lexicalization | wuu: 酱油 |
| Yue Chinese | |
| has gloss | yue: 豉油，書面語叫醬油，係中國甚至成個東亞嘅主要調味料，主要係用黃豆加水加鹽發酵而成。 |
| lexicalization | yue: 豉油 |
| Chinese | |
| has gloss | zho: 酱油（廣東人稱為豉油）是一种具亞洲特色用于烹飪的調味料。除了華人之外，日本人、東南亞各民族亦普遍使用，近十年美國及歐洲也佔相當消費比例。制造酱油一般以大豆为主要原料，加入水、食鹽经过制麴和发酵，在各种微生物繁殖时分泌的各种酶的作用下，酿造出来的一种液体。制作酱油的原料在各地有所不同，使用的配料不同，风味也不同，比较特别的是越南的魚露（使用魚）。 |
| lexicalization | zho: 酱油 |
| lexicalization | zho: 醬油 |
| Show unreliable ▼ | |
| lexicalization | zho: jiàngyóu |
| Media | |
|---|---|
| media:img | Bouteille-siaw.jpg |
| media:img | Chinese Dark Soy Sauce.jpg |
| media:img | Fast food dim sim and soy sauce.jpg |
| media:img | Kecap Manis ABC Indonesian Soysauce sweet.jpg |
| media:img | Kecap.jpg |
| media:img | KecapABC.jpg |
| media:img | Kikkoman litre bottles.jpg |
| media:img | Old-japanese-soy-sauce-jug%2Ckatori-city%2Cjapan.JPG |
| media:img | Organic Tamari.JPG |
| media:img | Salse di soia.jpg |
| media:img | Shoyu.jpg |
| media:img | Shoyukoji.jpg |
| media:img | Sos sojowy TaoTao.jpg |
| media:img | Soy sauce in supermarket.JPG |
| media:img | Soy sauce.jpg |
| media:img | SoySauceDSC00235.jpg |
| media:img | Soybeanvarieties.jpg |
| media:img | Tamari.jpg |
| media:img | TofuWithSoySauceAndCarrot.jpg |
| media:img | Wasabi and soy sauce by williamnyk.jpg |
| media:img | Wasabi in shoyu.jpg |
| media:img | うすくち・こいくち醤油.jpg |
| media:img | おたまはん関西風.JPG |
| media:img | 一只小酱油瓶.jpg |
Lexvo © 2008-2024 Gerard de Melo. Contact Legal Information / Imprint
