| has gloss | ita: Il casatiéllo o tòrtano (termine che indica la stessa preparazione, ma senza le uova disposte a corona) è un tipico rustico della cucina napoletana preparato nel periodo di Pasqua. È preparato a partire da una pasta da pane, conciata con strutto, ciccioli e altri salumi e rilievitata, indi cotta, preferibilmente in forno a legna. Mentre il tortano si consuma tutto l'anno, il casatiello è specifico del periodo di Pasqua (esso simboleggia la corona di spine del Crocifisso). A Pasqua molte panetterie vendono pasta da pane lievitata naturalmente che poi i consumatori avranno cura di conciare come da tradizione e cuocere nei forni di casa. |
