| has gloss | spa: La cachina (del quechua kachinaq, desabrido, insulso) es una bebida popular peruana muy propia de los valles de Mala, Cañete, Chincha, Pisco e Ica. Se la prepara haciendo fermentar ligeramente el jugo de la uva fresca. Viene a ser el "mosto joven" de la uva. Su preparación consiste en exprimir las uvas al máximo para extraerles todo su jugo, luego de esto se envasa tradicionalmente en toneles grandes y se mantiene allí durante algunas semanas, luego se puede disfrutar un delicioso licor de uva. |