| has gloss | deu: Träsch, auch Bätzi oder Bätziwasser genannt, ist ein Schnaps, der aus Kernobst gebrannt wird. In der Zentralschweiz wird er hauptsächlich aus Birnen und teilweise aus Äpfeln gebrannt und enthält bis zu 78 Volumen-% Alkohol. Früher wurde er aus dem Trester von der Mostherstellung gebrannt. Da die heutigen industriellen Mostpressen zuwenig Flüssigkeit im Trester zurücklassen, wird er hauptsächlich aus ganzen Birnen und Äpfeln hergestellt. Auf den Bauernhöfen mit alten Mostpresen wird heute noch traditionell der Trester verwendet. Ebenfalls in der Zentralschweiz, insbesondere im Entlebuch, wird Träsch hauptsächlich vermischt mit leichtem Kaffee getrunken, liebevoll auch "Schwarze" oder "Kaffi Träsch" genannt. Nur selten wird der Begriff auch für Schnaps aus Traubentrester verwendet. |