e/de/Quellstück

Information
instance of	(noun) food made from dough of flour or meal and usually raised with yeast or baking powder and then baked bread, staff of life, breadstuff

Meaning
German
has gloss	deu: Quellstück und Brühstück sind zwei Vorstufen der Teigbereitung, die ohne Triebmittel wie Hefe oder Sauerteig angesetzt werden. Dabei wird ein aus Getreide (Backschrot und Vollkornschrot) und Wasser bestehendes Gemisch zum Vorquellen für mehrere Stunden oder über Nacht angesetzt. Die Vorteile dieses Verfahrens sind: * Die harten Getreideschalen werden weich und verquellen gut * Die Teigausbeute erhöht sich * Die Krume der fertigen Brote ist elastisch sowie gut schnitt- und streichfähig * Die Frischhaltung der Brote wird verlängert
lexicalization	deu: Quellstück