| Arabic |
| has gloss | ara: الكراميل (بالإنكليزية: Caramel) هو عبارة عن حلوى تُصنع بتسخين أي نوع من السكر حتى يُصبح أشقر اللون، ويتراوح لونه بين لون الصوف الطبيعي والبني. يُستخدم في تنكيه البودنغ والحلويات ويُحشى في السكاكر والشوكولاتة ومناسب جدا أيضا للمثلجات والكاستارد. |
| lexicalization | ara: كراميل |
| Belarusian |
| lexicalization | bel: карамель |
| Bulgarian |
| has gloss | bul: Карамелът е кафяво вещество със сложен състав, което се получава от действието на топлината върху захарта. Още се нарича горена захар. |
| lexicalization | bul: карамел |
| Catalan |
| has gloss | cat: Un caramel és un aliment preparat amb diferents tipus d'essències o afegits que li atorguen gustos diferents, amb alt contingut de sucre. |
| lexicalization | cat: caramel |
| Czech |
| has gloss | ces: Karamel je potravina oranžové barvy a sladké chuti s nádechem jakoby připálení či opečení. Vzniká karamelizací cukru. Karamel bývá používán k dochucování bonbonů, stejně jako i nealkoholických nápojů, např. Coca-Coly. Je běžně používán jako potravinářské barvivo (pod E kódem E150) i v ostatních potravinářských výrobcích (piškoty, sušenky, omáčky …). |
| lexicalization | ces: karamel |
| Danish |
| has gloss | dan: Karamel er en mørkebrun, klar masse, der fremstilles ved at opvarme sukker til ca. 170°C. |
| lexicalization | dan: karamel |
| German |
| has gloss | deu: Karamell oder in der Schweiz Caramel (im 19. Jahrhundert über französisch caramel aus spanisch caramelo, „gebrannter Zucker, Zuckerrohr“ entlehnt) ist durch starkes, trockenes Erhitzen geschmolzener Zucker. Je nach Temperatur verfärbt er sich dabei von goldgelb bis tiefbraun und entwickelt ein typisches, mehr oder weniger herbes Röstaroma. Je nach Konsistenz wird zwischen Hartkaramellen („Drops“) und Weichkaramellen (beispielsweise Kaubonbons oder Toffees) unterschieden. Letztere enthalten bis zu 15 % Fett sowie Emulgatoren. |
| lexicalization | deu: Karamell |
| Esperanto |
| has gloss | epo: Karamelo estas rostita, iom fandita sukero kiu ree solidiĝis kaj restis bruna. Oni uzas ĝin por kovri dolĉaĵojn, kaj kiel kolorigilon en drinkaĵoj kiel kolao. |
| lexicalization | epo: Karamelo |
| French |
| has gloss | fra: Le caramel est une confiserie obtenue par la cuisson du sucre. Le caramel liquide sert à décorer ou à parfumer les desserts de types gâteaux, glaces, etc. |
| lexicalization | fra: caramel |
| Hebrew |
| has gloss | heb: קרמל הוא כינוי לסוכר שעבר תהליך של חימום וחמצון חלקי. בתום התהליך הסוכר הופך לנוזל בגוון הנע בין כתום לחום כהה, בעל ריח עז וטעם מתוק. |
| lexicalization | heb: קרמל |
| Hungarian |
| has gloss | hun: A karamell akkor keletkezik, amikor a cukrot 170 °C-ra felhevítjük. A cukor elolvad, és lassan karamellizálódik. Minél tovább tart a folyamat, a karamell annál sötétebb színű lesz. Ipari méretekben általában keményítőből, vagy kukoricaszirupból állítják elő. |
| lexicalization | hun: karamell |
| Indonesian |
| has gloss | ind: Karamel adalah gula-gula yang terbentuk dari proses karamelisasi, sehingga menghasilkan cairan lengket berwarna beige sampai cokelat gelap. Karamel kadang terbentuk ketika memasak permen. Karamel dapat digunakan sebagai perisa dalam puding dan berbagai macam hidangan penutup, sebagai isian permen atau cokelat, atau sebagai topping es krim atau hidangan custard. |
| lexicalization | ind: karamel |
| Italian |
| has gloss | ita: Il caramello è il risultato della cottura di uno zucchero sino alla sua fusione, che avviene oltre i 160°. Con il caramello si procede a caramellare preparazioni dolci e salate. La tecnica è applicata per effetto del calore, diretto o indiretto, e trova un ampio uso in cucina e in pasticceria. |
| lexicalization | ita: caramello |
| Japanese |
| has gloss | jpn: キャラメル(caramel candy)とは、砂糖や牛乳を煮詰めて作るキャンディ菓子のこと。語源はポルトガル語のcarameloに由来する。 |
| lexicalization | jpn: キャラメル |
| Georgian |
| has gloss | kat: კარამელი (ფრანგ. caramel და ესპ. caramelo „შემწვარ შაქარს“) არის მაღალ გრადუსზე მშრალად გამდნარი შაქარი. ტემპერატურის სიდიდისდა მიხედვით კარამელი იღებს ოქროსფერ-მუქ ყავისფერ ფერებს და თავისებურ არომატს. |
| lexicalization | kat: კარამელი |
| Korean |
| has gloss | kor: 캐러멜(, 또는 , )은 베이지에서 어두운 갈색의 색깔을 띤 설탕을 졸여서 만드는 과자를 말한다. 캐러멜은 보통 사탕을 만들 때에 만들어진다. 캐러멜은 푸딩이나 캔디, 초콜릿의 속에 들어가 간식으로 먹거나, 또는 아이스크림과 커스터드에 얹어 먹는다. |
| lexicalization | kor: 캐러멜 |
| Dutch |
| has gloss | nld: Karamel is suiker die wordt verhit en daardoor bruin wordt en een aangename smaak verkrijgt. Als dit proces, dat karamelisatie wordt genoemd, voldoende lang wordt doorgezet, smaakt het nauwelijks meer zoet. Na verloop van tijd wordt de karamel zelfs bitter. |
| lexicalization | nld: karamel |
| Norwegian |
| has gloss | nor: Karamell betegner vanligvis forskjellige slags seige eller sprø konfekter av sukker tilsatt fløte. Karameller kan også være tilsatt smaksstoffer, nøtter, frukt og annet. Karamell kan dessuten brukes i andre matvarer og søtsaker, for eksempel i kaker, desserter, godteri og sjokolade. |
| lexicalization | nor: karamell |
| Polish |
| has gloss | pol: Karmel, tzw. cukier palony, E150a – cukier poddany działaniu wysokiej temperatury w procesie karmelizacji. Ma barwę brązową i używany jest jako główny składnik niektórych rodzajów cukierków (np. karmelki) oraz dodatek barwiący do niektórych napojów i deserów. Po ostygnięciu karmel przybiera postać szklistą i może być używany do dekoracji potraw. |
| lexicalization | pol: karmel |
| Portuguese |
| has gloss | por: O caramelo é produzido a partir de açúcar, aquecendo-o lentamente até cerca de 170°C/340°F (a temperatura depende do tipo de açúcar). À medida que o açúcar derrete e se aproxima desta temperatura, as moléculas quebram-se em compostos que lhe dão a cor e sabor característicos do caramelo. |
| lexicalization | por: caramelo |
| Russian |
| has gloss | rus: Караме́ль (, от позднелат. cannamella — сахарный тростник) — кондитерское изделие или ингредиент такого изделия, получаемый нагреванием сахара или увариванием сахарного раствора с крахмальной патокой или инвертным сиропом. Представляет собой пластичную или твердую массу (в зависимости от температуры нагревания) различных оттенков желтого и коричневого цвета (без дополнительного окрашивания), содержит сахарозу, мальтозу и глюкозу. Карамельная масса в отличие от сахара, являющегося кристаллическим веществом, аморфна. Переход из аморфного состояния в кристаллическое тормозится в результате использования антикристаллизаторов. В качестве антикристаллизаторов обычно используют патоку или инвертный сироп. В карамельном производстве принято добавлять на 100 массовых частей сахара 50 массовых частей патоки. Карамель, приготовленная на инвертном сиропе, обладает большей гигроскопичностью вследствие значительно большего содержания фруктозы - наиболее гигроскопичного сахара. Карамель также применяется в качестве пищевого красителя или вкусовой добавки при изготовлении других пищевых продуктов и напитков. Зарегистрирована в качестве пищевой добавки Е150. |
| lexicalization | rus: карамель |
| Slovak |
| has gloss | slk: Karamel je pochutina s rôznymi odtieňmi hnedej farby (od béžovej až po takmer tmavohnedú) a sladkej chuti s nádychom pripálenia alebo opečenia. Používa sa ako farbivo a dochucovadlo rôznych potravín, najčastejšie sladkostí (od cukríkov až po Coca-Colu). |
| lexicalization | slk: karamel |
| Slovenian |
| has gloss | slv: Karamel ali praženi sladkor je več ali manj tekoča snov, ki se pridobiva s praženjem sladkorja do raztopitve, ki nastane pri 160°C. Uporablja se v slaščičarstvu za glazure in nadeve ter za proizvodnjo karamel. |
| lexicalization | slv: karamel |
| Castilian |
| has gloss | spa: Un caramelo o dulce es un alimento preparado generalmente a base de azúcar. El caramelo se consigue mediante la cocción de azúcares. Éste puede consumirse tanto líquido, tal es el caso del caramelo que se añade por encima del flan, como sólido. El caramelo solidificado se consume habitualmente dejándolo deshacer en la boca. A éste se le suelen añadir sabores de frutas, hierbas u otros aromas. También existen caramelos sin azúcar, que gracias a los edulcorantes consiguen un sabor dulce, sin producir obesidad ni dañar la dentadura. Estos últimos están especialmente elaborados para personas en régimen (como por ejemplo los diabéticos). |
| lexicalization | spa: caramelo |
| Swedish |
| has gloss | swe: En karamell (ursprungligen franska, caramel) är en sötsak baserad på smält socker. Karameller finns i många smaker, och brukar oftast vara hårda och knapriga. De är inte gjorda för att tugga på utan för att suga på. De brukar oftast vara inlindade i cellofan. Karameller säljs också som lösviktsgodis. |
| lexicalization | swe: karamell |
| Thai |
| has gloss | tha: คาราเมล หรือ น้ำตาลที่ผ่านความร้อนจนได้อุณหภูมิที่เหมาะสม เดิมทีคือสิ่งที่เกิดจากการเปลี่ยนสถานะและรสชาติของน้ำตาลโดยใช้ความร้อนจนถึงอุณหภูมิ 160-170 องศาเซลเซียส) ช่วงก่อนถึงจุดความร้อนดังกล่าวนั้นน้ำตาลจะเปลี่ยนสถานะเป็นของเหลว และจะเริ่มเปลี่ยนสีเข้มขึ้นพร้อมทั้งมีรสชาติที่ซับซ้อนมากขึ้นตามระดับอุณหภูมิ แต่การทำคาราเมลจากน้ำตาลโดยตรงมีอัตราเสี่ยงต่อการไหม้สูง จึงนิยมใช้น้ำเป็นตัวทำละลายในตอนเริ่มต้น(น้ำเชื่อม) และผ่านความร้อนจนน้ำหรือความชื้นระเหยออกไปมากพอที่น้ำตาลจะเริ่มกระบวนการเปลี่ยนสถานะ น้ำเชื่อมที่ผ่านความร้อนถึงอุณหภูมิต่างกันจะมีความข้นเหนียวและความเปราะต่างกันไปจนถึงขั้นสุดท้ายตามตาราง | class="wikitable" |- ! ระดับความหนืดน้ำเชื่อม ! อุณหภูมิ (เซลเซียส) |- | Thread | 110 |- | Soft ball | 115 |- | Firm ball | 118 |- | Hard ball | 122-127 |- | Small Crack | 130-132 |- | Crack | 135-138 |- | Hard Crack | 143-155 |- | Caramel | 160-170... |
| lexicalization | tha: คาราเมล |
| Turkish |
| has gloss | tur: Karamel, şekerin yavaşça ısıtılması sonucu eriyerek moleküllerinde ortaya çıkan değişiklik sonucu kahverengi bir renk alması ve güzel bir lezzet kazanması yoluyla yapılan yiyecektir. |
| lexicalization | tur: karamel |
| Ukrainian |
| has gloss | ukr: Караме́ль — це десертний інгредієнт, що являє собою колоїдний розчин вареного цукру. Буває коричневого кольору різних відтінків. Використовується для ароматизації цукерок і напоїв, наприклад Кока-коли. |
| lexicalization | ukr: Карамель |
| Urdu |
| lexicalization | urd: محروق |
| Chinese |
| has gloss | zho: 焦糖（英文是Caramel，但caramel有兩個意思：牛奶糖或焦糖，兩者很容易混淆），把糖煮到攝氏170 °C (338 °F)會焦化，就是焦糖，加入沸水煮化即是液態焦糖，可以用來泡咖啡或做布丁，焦糖常被用在制作甜点上，它可以为糕点和甜点提供一种填补糖果或巧克力的风味，或加于冰淇淋和蛋奶冻上。或作為食物黑色素，如可乐之类的饮料使用焦糖着色，而且它也被用作食品着色剂，它也是威士忌行业唯一允许使用的添加剂。而牛奶糖的做法是把奶油、牛奶和糖一起煮到攝氏120度。 |
| lexicalization | zho: 焦糖 |
