| Bulgarian |
| has gloss | bul: Мая̀та е биологичен продукт, представляващ концентрирана маса от дрожди от вида Saccharomyces cerevisiae. Използва се при печене на хляб и други тестени продукти. Тя превръща захарите на продукта във въглероден двуокис и етанол. Използването на картофи, яйца или захар спомага за по-бързия растеж на дрождите. Сол и мазнини забавят растежа им. |
| lexicalization | bul: мая |
| German |
| has gloss | deu: Obergärige Hefe (Saccharomyces cerevisiae) ist eine ältere Form der Bierhefe. Sie bildet Kolonien, wodurch die Hefe nach der Fermentation als sogenanntes Geest oben auf dem Jungbier schwimmt, daher der Name. |
| lexicalization | deu: Obergärige Hefe |
| Finnish |
| lexicalization | fin: Hiiva |
| French |
| has gloss | fra: La levure de boulanger ou la levure de bière (Saccharomyces cerevisiae), est une levure, cest-à-dire un champignon unicellulaire microscopique. Ce champignon se présente sous forme sèche, en paillettes ou en gélules. La levure de boulanger peut, quant à elle, être achetée au détail en cubes de 43 grammes chez les artisans-boulangers. En argot on lappelle "la dynamite". |
| lexicalization | fra: levure de boulanger |
| Min Nan Chinese |
| has gloss | nan: Kàⁿ-bú sī chi̍t chóng ko͘; ēng lâi chò sio̍k-pháng ê kàⁿ-bú ū ta--ê kap tâm--ê nn̄g chióng, tū chúi liáu-āu tō ē sán-seng jī-ióng-hoà-thoàⁿ kā mī-che-á keng toā--khí-lâi. |
| lexicalization | nan: Kàⁿ-bú |
| Polish |
| has gloss | pol: Drożdże górnej fermentacji - szczepy drożdży z gatunku Saccharomyces cerevisiae wykorzystywane w piwowarstwie do warzenia piw pszenicznych, angielskich, niektórych belgijskich i.in. W odróżnieniu od drożdży fermentacji dolnej - Saccharomyces carlsbergensis - drożdże fermentacji górnej fermentują w temperaturach wyższych 15-25 °C, a w trakcie fazy burzliwej fermentacji zbierają się na powierzchni brzeczki. Z czasem również drożdże górnej fermentacji osadzają się na dnie, jednakże w browarach posiadających kadzie otwarte zbierane są one z powierzchni zanim opadną na dno. |
| lexicalization | pol: Drożdże górnej fermentacji |
| Russian |
| has gloss | rus: Верховое брожение производится с помощью дрожжей (Saccharomyces cerevisiae) и является более древним способом производства пива. После ферментации дрожжи остаются на поверхности, оттуда и название «верховое». |
| lexicalization | rus: Верховое брожение |
| Castilian |
| has gloss | spa: La fermentación alta se trata de una fermentación típica en la elaboración de algunas cervezas, se denomina así por producirse en la superficie exterior alta (del lat. altus). La fermentación se forma por los cultivos de la Saccharomyces cerevisiae, que suben a la parte superior del tanque de fermentación (cervezas "ale"). |
| lexicalization | spa: Alta fermentacion |
| lexicalization | spa: Alta fermentación |
| Ukrainian |
| has gloss | ukr: Верхове бродіння — тип бродіння, що проводиться за допомогою пивних дріжджів (Saccharomyces cerevisiae) і є стародавнішим способом виробництва пива. Після ферментації дріжджі залишаються на поверхні, звідти і назва «верхове». Верхове бродіння відбувається при температурі від 15 до 20 °C. Із-за підвищеної температури утворюється більше грибків і мікробів чим при низовому бродінні, тому такі сорти пива швидше псуються. Виробництво пива способом верхового бродіння протікає швидше і не потребує охолоджування, що до винаходу холодильних агрегатів грало важливу роль. |
| lexicalization | ukr: Верхове бродіння |
