| German |
| has gloss | deu: Andouille (Französisch: [], am. Englisch: []) ist eine französische Wurstsorte, die ausschließlich aus Innereien hergestellt werden. Bekannt ist beispielsweise die Andouille de Vire. Für diese Wurst werden Schweinedarm und -magen nach sorgfältiger Reinigung in Streifen geschnitten, gebündelt, aufgerollt und in Naturdarm eingehüllt. Nach einwöchiger Mazeration in Salz und Pfeffer werden die Würste meist drei Wochen über Buchenholz geräuchert. Danach werden sie 24 Stunden gewässert, auf 95 °C erhitzt, abschließend lässt man sie abhängen. |
| lexicalization | deu: Andouille |
| French |
| has gloss | fra: L'andouille est une charcuterie composée de la ventrée complète de porc : gros intestin (40 % environ), menus (environ 43%), estomac (environ 17 %) sans adjonction de gras ni liants, avec addition de sel, poivre, épices et aromates. |
| lexicalization | fra: andouille |
| Castilian |
| has gloss | spa: La andouille (Francés: , Inglés americano: ) es un embutido muy tradicional de la gastronomía francesa y de la cocina cajún elaborado según el caso con estómago e intestinos o carne y grasa de cerdo, ahumados y muy especiados. La variante Cajún es una evolución de la receta francesa que llevaron consigo los emigrantes franceses al Nuevo Mundo, y en particular a Luisiana en el siglo XVIII. |
| lexicalization | spa: andouille |
